Сыр Филадельфия

Сливочный сыр Филадельфия

 

Популярный американский сыр, производимый компанией Kraft Foods, используют для приготовления горячих и холодных блюд во всем мире. Полезный и питательный продукт, содержащий в высокой концентрации витамины, минеральные элементы, протеины, аминокислоты, при регулярном употреблении укрепляет иммунитет, обеспечивает организм энергией.

Общая характеристика

Основа мягкого сыра Филадельфия – молоко и сливки. Продукт имеет кремовую текстуру и умеренный сырный вкус с легким сладковатым привкусом. Особенность сливочного изделия – отсутствие периода созревания, благодаря чему приготовление в промышленных условиях более быстрое и простое.

Создают сыр Филадельфия следующим образом:

  • подвергают молоко пастеризации и гомогенизации;
  • охлаждают его, затем нагревают;
  • добавляют в молоко закваску для образования густой сывороточной массы;
  • разделяют сыворотку и сырную массу;
  • сыр подсаливают, стабилизируют, ароматизируют.

Готовый сыр насыщен ретинолом, токоферолом, витаминами группы B, кальцием, железом, калием, фтором, селеном, цинком, магнием. В 100 г продукта находится около 340 ккал, пищевая ценность:

  • белков – 6 г;
  • жиров – 34 г;
  • углеводов – 4 г;
  • зольных элементов – 1,5 г;
  • крахмала – 0,5 г.

Значительную часть веса сливочного изделия составляют жиры. Поэтому сыр Филадельфия нельзя назвать диетическим, его не употребляют люди с ожирением.

Продукт делится на несколько видов по калорийности, бывает:

  • классическим;
  • легким;
  • очень легким.

Помимо классического сливочного изделия, производитель выпускает пряный вариант с чесноком, зеленью и приправой. Также в продаже есть Филадельфия Органикс из необработанного молока, Сплендипс с добавлением закуски в упаковку, Сендвичный – оптимален как вкусовая основа бутербродов. Есть и удобный для употребления вариант – Минитабс с небольшими сырными кусочками в отдельных упаковках.

 

Для чего используется в кулинарии

Сыр Филадельфия относительно молодой, создан в конце 19 века, но уже стал популярен во всем мире, используется для приготовления разнообразных национальных блюд. Его мягкий нейтральный вкус идеально подходит для создания горячих и холодных, основных и десертных блюд.

Чаще всего сливочный продукт используют для приготовления чизкейков – американских сырных пирогов. Добавляют его и в другие десерты: творожную выпечку, легкие фруктово-ягодные сладости, морковные рулеты, кексы, а также в качестве воздушной прослойки-суфле в бисквитные и коржевые торты.

Сыр Филадельфия сохраняет текстуру и вкусовые качества при термической обработке, поэтому его включают ингредиентом в супы, горячие подливы и соусы, придающие нежный сливочный вкус мясным и рыбным блюдам, макаронам, спагетти. В духовке с сырной корочкой и специями запекают рыбу.

Используют Филадельфию и в японской кухне как нежный ингредиент суши и роллов.

Салатов, канапе, овощных блюд со сливочным сыром огромное количество. Причем Филадельфию используют преимущественно для создания изысканных ресторанных салатов. Но и для простого перекуса намазанный на хлеб сыр будет весьма кстати.

 

Подача

Филадельфия – ингредиент аппетитных блюд, которые не стыдно подать на обеденный и праздничный стол. При подаче учитывают следующие нюансы:

  1. В десертах делают либо сырную прослойку между коржами, либо кремовую «шапку». Особенно хорошо сливочный продукт сочетается с песочной и шоколадной выпечкой. Для украшения десертов лучше всего использовать какао-порошок, сахарную пудру, корицу, фруктовое желе.
  2. Для приготовления бутербродов, канапе, подливы сыр сочетают с чесноком, пряной зеленью, приправами.
  3. В супы и горячие блюда Филадельфию добавляют в конце приготовления.
  4. К салатам и закускам на основе сливочного сыра подают сухое белое вино.
  5. В роллах сыр сочетают с морепродуктами, рыбой, авокадо, огурцом, зеленым луком. При подаче можно дополнить блюдо кусочками болгарского перца или другого овоща.
  6. При подаче чизкейка лучше всего использовать для украшения кусочки свежих фруктов.

Сыр Филадельфия сочетается практически с любыми продуктами. Он ценится кулинарами за то, что улучшает вкусовые качества и повышает пищевую ценность блюд, придает им нежный, мягкий, бархатный вкус.      

Показ всех 5 элементов

Показ всех 5 элементов